Kulinárska rovnováha pre recept úspešného kuchára!

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Happy Cook je posledným prírastkom do Terraillon. Táto extra plochá kulinárska váha váži ingrediencie do 3 kg, pevné alebo tekuté. Prakticky sa dá vďaka integrovanej rukoväti skladovať vodorovne alebo zvislo. Pokiaľ ide o farby, 5 moderných odtieňov: čerešňa, modrá, slivka, moka a striebro, takže na kuchynskej pracovnej doske sa môže zobrazovať bez komplikácií. Happy Cook z Terraillon, 4 farby, 30 eur, striebro, 356 eur. A aby ste vyskúšali meranie prísad na najbližší gram, objavte letný recept na verríny s červeným ovocím od veľmi kreatívneho kuchára a výrobcu čokolády Christophe Roussel so sídlom v La Baule, Guérande a Paríži.

Recept na verríny červeného ovocia od Christophe Roussela (pre 4 osoby)

prísady - 200 g jahody gariguette alebo mara des bois. - 300 g malín. - 60 g práškového cukru. - 1 balenie speculoos. - 320 g čerstvej smotany s 30% tuku. - 5 krásnych listov bazalky. - 1 citrón. Príprava zálievky - Zmiešajte 80 g jahôd, 150 g malín, 22 g kukuričného cukru, 1/2 citrónovej šťavy a jemne nakrájanú bazalku. Príprava červenej ovocnej peny Porazte 320 g crème fraîche a 30 g cukru, až kým sa nedosiahne celkom pevná šľahačka a jemne do nej pridajte 140 g coulis, až kým sa nedosiahne homogénna zmes. Montáž na sklo Verríny sa skladajú zo 6 vrstiev: rezané ovocie, coulis, pena, speculoos, pena a coulis. - Rozdeľte do každej verríny 15 g jahôd nakrájaných na 4 alebo 6 a 15 g malín nakrájaných na 2. - Nalejte ovocie 20 g coulis a zvyšok si vyhradzujte. - Pomocou jednorazového vrecka položte prvú vrstvu peny. - Posypte veľké kúsky speculoos, aby ste zachránili chrumkavosť. - Na cookie položte druhú vrstvu peny (cookie bude takto izolovaná z ovocia coulis pre lepšiu ochranu textúr). - Dokončite zvyškom zálievky. - Ozdobte malinami a nelúpanými jahodami a lístkami bazalky. - Podávajte chladené. trik Na prípravu šľahačky vložte šľahače a misku do prednej mrazničky.